主料:一块鸡胸肉、盐、姜
水煮鸡胸肉的做法步骤
1. 准备好材料,上面从左到右依次是盐,花雕酒(料酒),橄榄油(花生油),黑胡椒。有条件可以准备少许点淀粉及柠檬
2. 肉交叉逆纹理切成片,不宜太薄,太薄会散太厚不好入味;姜切条葱切花(为了以后方便挑出来,如果不反感全切末也可以)
3. 多放一点盐,少许料酒,切好的葱姜,我比较喜欢吃黑胡椒就多磨了点进去。加几滴鲜柠檬汁会使肉质更好,也可以稍微放一点淀粉。下手抓匀,腌制30分钟左右,如果太厚也可以多腌一会儿...
4. 起火,加水,温水下锅,不烫手为宜。水里可以加一点点油。火稍微大一点不要紧,开锅肉变白再停个一两分钟就差不多了,不能给个确切的时间,因为厚薄及火的大小不同,撇去浮沫,捞出。趁锅还热往水里再多加点盐,将切好的配菜(我用的是生菜)过一下,关火捞出。完成。可以配一些酱料来吃更有味道。