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河南腊菜的腌制方法(周口人腌腊菜的腌制方法)

河南腊菜的腌制方法(周口人腌腊菜的腌制方法)

更新时间:2024-04-16 18:49:32

河南腊菜的腌制方法

1、腌制河南腊菜时需要准备新鲜的芥菜心两千克,食用油、盐以及辣椒酱和白糖等调味料都要适量准备一些。

2、把准备好的新鲜芥菜用清水浸泡一下,再清洗干净,取出以后把它放在簸箕上面晾干水分,并在阳光下晒干制一下,晒到叶子发蔫以后收起来。

3、把晾好的菜用刀切成小丁的样子,然后再取一个无油的小锅,取适量的芥菜丁放在锅中,加食用盐,开大火来回为断的翻炒,炒匀以后压实,在表面上撒盐,然后密封起来。

4、等里面的腊菜变成青黄色,略有酸味时,自己腌制的腊菜也就做好,可以取出食用了。食用时可以在炒锅中放油,把腊菜入锅,再加入适量的白糖和辣椒酱一起炒制,炒匀以后取出装盘就能直接食用。

5、腌好的腊菜除了可以炒食以外,还可以直接食用,也可以炒饭,做酸菜鱼或者用来炒肉,都特别好吃。

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