主料:
猪里脊肉 350克
辅料:
水淀粉 15克 料酒 适量 植物油 适量
调料:葱4克 姜4克 蒜4克 盐2.5克 花椒(水)2. 酱油10克 白糖5克 醋2.5克 酸甜锅包肉的
做法:
1.猪肉切成0.5厘米厚度的肉片,用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。
2.准备面糊,1:1的面粉和淀粉,适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。
3.准备葱姜蒜,葱切段,姜和蒜切片备用。
4.准备糖醋汁,酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒,少许的淀粉水调成即可。
5.炸肉片,锅中倒入适量的油,烧热油,将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。
6.锅中留少许的底油,葱姜蒜爆香,倒入糖醋汁,烧开后放入肉片,翻炒几下后即可出锅。
食材:里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。
做法:
1、里脊肉,切成片
2、放盐,料酒腌制半小时
3、调煳:面粉和淀粉比例1:2,加水,油
4、油热六成炸制挂好糊的肉片
5、炸制金黄色捞出后再复炸一次
6、胡萝卜,葱切丝
7、熬汁:料酒,糖,番茄酱,醋水和淀粉,熬制起大泡倒入炸好的肉片,迅速翻炒,最后放入胡萝卜和葱丝即可