炒大米用粳米，因为糙米没有米香味，吃的时候口味不好，粳米用水泡一亇小时，用开水煮八成熟，炒锅内加油，放猪肉末，炒变白色，加葱花，姜未，炒出香味，加料酒，生抽，用大火炒出香味，加入青豆，胡萝卜和黄爪丁继续炒香味，加入煮熟的粳米，放入盐，味精，鸡精，翻炒至熟，再加入炒好的鸡蛋出锅即好。
炒大米一般用粳米就行了，用小火慢慢炒，炒到大米微微发黄的颜色就可以了，然后让大米自然放凉，找一个干净无油的玻璃瓶装起来，具体食用的时候，用量多少可以根据自己的身体状况去选择，用开水泡，也可以用来熬粥食用，对身体有大好处。
