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王刚剁椒蒸排骨(蒸排骨正宗做法王刚)

王刚剁椒蒸排骨(蒸排骨正宗做法王刚)

更新时间:2024-04-03 21:43:04

王刚剁椒蒸排骨

1、排骨剁小段,冲洗干净,再用清水浸泡二十分钟,中间换水两次,去除血水;

2、大蒜去皮,洗净,切片;姜去皮,切片;小葱洗净,葱白切段,绿色部分切葱花;

3、浸泡好的排骨捞出,再冲洗一次,沥水后放入大碗中,放入蒜片、姜片、葱白、白糖、生抽、耗油和淀粉,用手抓匀,腌制一小时;

4、金针菇洗净(菌类最好焯烫一下),铺在圆盘底部,上面码放腌制好的排骨,最后再来三勺剁椒和一勺豆豉;

5、用一个盘子倒扣在排骨上,放进沸水蒸锅中,大火蒸半小时,蒸好后撒上些许葱花即可。

用料

小排 300g

豆豉 少许

剁辣椒 少许

姜 少许

蒜 少许

料酒 少许

生抽/老抽 少许

[湘菜]豆豉剁椒蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用水泡20分钟,去血水。

步骤 2

沥干水分。把姜,蒜切剁碎。

步骤 3

将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟

步骤 4

腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只要少许盐)

步骤 5

蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花

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