原料，黄瓜若干
配料，酱油，白糖，花椒，大料，生姜，辣椒，蒜粒，盐
步骤
1 黄瓜洗净，切成小段，撒盐腌制出水，然后捞出晾晒除水份。
2 锅中倒入酱油，在加入白糖，煮开晾凉备用。
3 热锅冷油，放入花椒和大料小火炒出香味，关火晾凉备用。
4 准备好生姜和蒜粒，切成片。
5 把准备好的姜片，蒜片，辣椒，盐等放在盆底铺好，加入晾好的黄瓜，倒入酱油汁，淹没黄瓜为好，在倒入白酒和晾好的油
6 用保鲜膜封口，盖上盖子，放一周左右就可以食用。
主料
黄瓜 3000g
青椒 1000g
酱油 1000ml
辅料
蒜 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
十三香 适量
香醋 适量
冰糖 适量
盐 适量
白酒 适量
做法步骤
1.黄瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。
2.沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。
3.上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。
4.锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。
5.大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少，我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分，切成姜片备用。
6.腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。
7.熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。
8.腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。
