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腌黄瓜酱油的做法(腌黄瓜不用酱油的做法)

腌黄瓜酱油的做法(腌黄瓜不用酱油的做法)

更新时间:2024-04-05 02:01:12

腌黄瓜酱油的做法

原料,黄瓜若干

配料,酱油,白糖,花椒,大料,生姜,辣椒,蒜粒,盐

步骤

1 黄瓜洗净,切成小段,撒盐腌制出水,然后捞出晾晒除水份。

2 锅中倒入酱油,在加入白糖,煮开晾凉备用。

3 热锅冷油,放入花椒和大料小火炒出香味,关火晾凉备用。

4 准备好生姜和蒜粒,切成片。

5 把准备好的姜片,蒜片,辣椒,盐等放在盆底铺好,加入晾好的黄瓜,倒入酱油汁,淹没黄瓜为好,在倒入白酒和晾好的油

6 用保鲜膜封口,盖上盖子,放一周左右就可以食用。

主料

黄瓜 3000g

青椒 1000g

酱油 1000ml

辅料

蒜 适量

姜 适量

花椒 适量

八角 适量

十三香 适量

香醋 适量

冰糖 适量

盐 适量

白酒 适量

做法步骤

1.黄瓜、青椒用水反复冲洗干净,放在沥水容器中控干水分,切记一定要完全沥干水分。

2.沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状,放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。

3.上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。

4.锅中倒入酱油,放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。

5.大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片,大蒜的量根据自己的口味决定放多少,我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分,切成姜片备用。

6.腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。

7.熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中,用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中,用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。

8.腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。

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