用料:
去皮甜杏仁 50g，纯净水 250ml，牛奶 250ml，冰糖 20g，琼脂粉 15g，桂花糖水 适量，杏仁豆腐最正宗的做法步骤:
1、将去皮甜杏仁洗净，用纯净水浸泡至少4小时；
2、将甜杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中，充分搅打，制成杏仁汁；
3、将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中（过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉，可以用来制作其它杏仁味美食）；
4、奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉，用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解（火不能大，期间还需要不停地搅拌，否则容易糊锅），煮开之后关火；
5、将杏仁奶再次过滤到容器中（二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑），撇去浮沫；
6、在室温放置自然冷却（如果着急也可以放入冰箱中冷却）；
7、凝固之后用刀子在四周划一圈，倒出切块，淋上桂花糖水即可食用。
小贴士
1、杏仁用量可以根据自己口味调整；
2、琼脂粉的用量根据所使用的产品说明中的要求调整；
3、桂花糖水就是用干桂花加水和糖一起略煮一下即可，放凉后使用。
原料：杏仁、牛奶、琼脂、冰糖、糖桂花、蜂蜜。
做法步骤：
第1步、准备好材料。
第2步、琼脂用200毫升凉水浸泡。
第3步、杏仁粉用200毫升凉水搅拌均匀。
第4步、琼脂浸泡至发软膨胀。
第5步、将琼脂和水放入小锅内，加热至琼脂融化。
第6步、倒入牛奶，加热微微煮开。
第7步、倒入杏仁糊，搅拌均匀至煮开。
第8步、放入冰糖。
第9步、至冰糖融化关火。
第10步、倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中，晾凉入冰箱冷藏至凝固。
第11步、糖桂花、蜂蜜加少许温水。
第12步、倒入切好的杏仁豆腐上。
