东北山葱（学名：Allium microdictyon Prokh.）是石蒜科葱属植物。
分布范围
辽宁省,吉林省,黑龙江省。
单从叶片来说，它长得更像玉簪花，因为叶片特别的大，呈卵状的宽椭圆形。一片山葱的叶子，就有手掌那么大，长度在16cm到22cm之间，宽度在11cm到15cm之间。
香味很特别，跟普通的葱类植物不同。既有葱的香味，又有大蒜的辛辣味，咬一口山葱，就会在嘴巴里出现不同的口感。最神奇的是，第一口能吃出甜丝丝的味道，而后味才能感觉到辛辣。
作为本土植物，山葱在国内的食用量也是极高的，只不过南方朋友很少吃到而已。除了运输方面的原因外，再有就是地域和饮食文化的不同，南方人更喜欢清淡的味道，而山葱的味道，确实有些豪放。
在北方，山葱的吃法，真的多到没朋友。最简单的吃法，自然是凉拌，最大程度保持山葱的营养和口感。再有就是，用它来搭配不同食材爆炒，像鸡蛋、腊肉，都是最佳搭档。对了，若是包饺子、包子，口感也特别棒。
都知道野草的价值不菲，山葱自然不能拖后腿。研究发现，它的营养价值真的很高，是集食用和药用为一身的野草。含有人体需要的18种氨基酸成分，以及12种矿物质，可见经常吃山葱，对身体还是大有益处的。
