含碱的面条与不含碱的区别（面条是带碱的好还是不带碱的好）

区别如下
1、不含碱的面团看起来颜色更白，含碱面看起来颜色更深一些。
2、含碱面去除了面团中的酸味，吃起来更香，同时面团更耐煮，吃起来也更劲道。
3、含碱和不含碱相比，是不太容易煮烂的，所以在很多地方小吃的制作当中运用加碱面会比较多一些。在煮不含碱的面时候，水通常都会变得比较浑浊，而在煮含碱面条的时候，这种情况就会好很多了。

放碱的面条吃起来劲道爽滑，煮的过程中也不容易断，不容易粘，口感非常的好，不含碱的面条就差一些，如果面也不好的话，就更糟糕，出来黏黏糊糊一锅粥。