主料：洋姜1500克
调料：剁椒酱750克，白糖4大匙，香油适量
做法
1.洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，这边不到十度的天气天用了7天。
2.准备一瓶剁椒酱。
3.待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。
4.提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
5.也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用。
四川洋姜的腌制方法有很多。最好的方法是把洋姜去洗干净。要反复的多清洗几遍才能彻底清洁干净。洗干净后要凉几个小时把上面的水分蒸发掉。
然后放到坛子里面，放一层洋姜放一层盐，这样以此类推，然后加上水再放点高度白酒。然后再封上口就可以了。大概需要腌一个月左右静等美味吧。
