锡纸甲鱼的制作方法如下：
1、将甲鱼洗净，切成大块备用；
2、山楂、红枣、姜片切成片状；
3、在锡纸上铺上山楂片和红枣片，放上甲鱼肉块和姜片，再放糯米饭和适量调味料；
4、将锡纸包裹好，上锅蒸20分钟即可。
制作时需要注意锡纸不能太薄，不然容易烧焦，而且不要放太多调味料，以防盖住甲鱼的鲜味。
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甲鱼洗干净晾干水、葱、蒜、姜切碎备用。
2.
加入适量的油、少许盐、料酒、混合姜蒜腌5-10分钟。
3.
甲鱼均匀拍上万用炸粉下油锅炸至香脆,表面金黄色捞起。
4.
把甲鱼均匀铺在锡纸上,少许油烧热油锅、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少许酱油适量的砂糖、少许盐、适量的水混合搅拌均匀慢火加热调配至适合自己的味道撒麻油、适量玉米淀粉加水搅拌均匀倒入勾成芡汁。
