烃类物质有：烷烃、环烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃。烃类均不溶于水。衍生物众多。烃取碳中之火，氢去头以成字。烃的三大副族以分子的饱和程度来区分。烷是饱和烃类，无法再接纳氢了。烯是少了一分子氢的烃，故加氢便产生烷；一个烯分子可以有多于一处的不饱和双键。
主要烃类
烷烃：又称石蜡烃，是碳原子以单键相连接的链状碳氢化合物的统称。“烷”表示碳原子间没有不饱和键，与之连接的氢原子数目达到了最大限度，通式为CnH2n+2。烷烃可用不同的命名方法来命名。习惯命名法是按碳原子数目的多少来命名。
烯烃：烯烃是指含有C=C键（碳-碳双键）（烯键）的碳氢化合物。属于不饱和烃，分为链烯烃与环烯烃。 按含双键的多少分别称单烯烃、二烯烃等。双键中有一根属于能量较高的π键，不稳定，易断裂，所以会发生加成反应。
炔烃：是一类有机化合物，属于不饱和烃。其官能团为碳-碳三键（-C≡C-）。通式CnH2n-2，其中n为u003e=2正整数。简单的炔烃化合物有乙炔、丙炔等。炔烃原来也被叫做电石气，电石气通常也被用来特指炔烃中最简单的乙炔。
烃是碳氢化合物的统称
烃的三大副族以分子的饱和程度来区分.烷(alkanes)是饱和烃类,它们无法再接纳氢了.烯(alkenes)是少了一分子氢的烃,故加氢便产生烷;一个烯分子也可以有多于一处的不饱和双键,故这类型化合物包括二烯、三烯,……等等。比烯更缺氢的烃称为炔(alkynes)，它们含有三键。
