食材
猪心一个、葱15g、姜20g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量。
做法
1、猪心放入清水中浸泡出血水，锅中加入清水，放入猪心。
2、大火烧开，用手勺撇去浮沫。
3、放入各种调料，转小火盖盖煮45分钟过火。
4、取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。
用料
猪心 2个
香叶 3片
八角 2个
桂皮 1块
干辣椒 10个
花椒 20粒
葱 3根
姜 5片
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
步骤 1
准备好香叶、八角、桂皮和姜片。
步骤 2
准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。
步骤 3
猪心从中间切成两半，把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净，不然会很腥，而且切成两半后更容易入味。
步骤 4
冷水下锅，加入少许料酒，开火烧开。
步骤 5
焯水2分钟。
步骤 6
捞出，用清水洗干净备用。
步骤 7
猪心放入锅中，放入准备好的各种香料，加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。
步骤 8
大火烧开。
步骤 9
转小火卤40分钟。
步骤 10
捞出放凉就可以想吃就吃了
