步骤1
食材：猪心400克、香叶两片、桂皮1块、八角2个、干辣椒4个。辅料：冰糖20克、老抽1勺、盐3勺、料酒1勺、香菜少许。
步骤2
猪心洗净，挤出内部淤血，正面一勺盐，背面一勺盐，均匀抹匀，腌制三小时。
步骤3
干辣椒切成小段。
步骤4
砂锅中加水，加入香叶，放入桂皮，八角，干辣椒。倒入冰糖，老抽，加入盐，料酒，倒入腌制好了的猪心。
步骤5
加盖焖煮40分钟，炖至用筷子能戳穿，捞出备用。
步骤6
猪心切片装入盘中，放入香菜即可。
卤猪心是是通过蒸煮来做的。首先要将猪心洗净，反复用水冲刷，然后用烧开的热水去煮，煮出血水之后捞出，不能煮太长时间。因为中间还有卤，否则会老，然后放入花椒，大料等卤料。包括桂皮等葱姜蒜全部放入搁上酱油将猪心腌制成蒸熟之后就可以了。
