1、食材：五花肉或上肉1000克，姜2片，生抽1/3勺，老抽半勺，酒10克，料酒半勺，蚝油1勺，八角2个，桂皮1小块，大茴香一个，盐2克，瑶柱20粒。
2、肉焯水后切块备用。
3、准备一个高压锅，将全部材料放进去，再放点点水。
4、压十分钟后开盖，再煮到它收汁即可。
瑶柱肉肉质鲜美烹饪的方式多种多样，炒，炖，煮汤都是非常美味的，下面分享两种瑶柱烹饪方法
粉丝蒸瑶柱
步骤 1龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。
步骤 2鲜嫩的瑶柱，整个小红扇贝最精华的部分，取新鲜活剥的为最佳。 （可用虾仁生蚝、鲍鱼等一切自己喜欢的食材代替）
步骤 3将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。 （时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）
步骤 4蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。
步骤 5蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁。
步骤 6泼热油，完成
步骤 7搅拌，让粉丝充分吸收汤汁。
步骤 8瑶柱超级鲜嫩，裹上汤汁和蒜油小心把舌头吃进去
瑶柱镜面蛋
步骤 1瑶柱，整个菜的灵魂
步骤 2温水浸泡至软
步骤 3瑶柱撕成丝，另一方面同时开锅放水烧开
步骤 4鸡蛋打进碗里
步骤 5加水（温水），蛋水比例1：2.5，即一只鸡蛋5个半壳水
步骤 6加一点盐（瑶柱带咸不需太多盐）、糖打均，过筛去气泡
步骤 7加入瑶柱
步骤 8放入开水中大火蒸8分钟左右，根据自己炉头火力和器皿深度调整时间。可以包保鲜膜蒸以免水蒸气滴落
步骤 9平整的蛋面不需要加熟油，用勺子装点蒸鱼豉油，完成
