羊肉 白芷 1颗胡椒 适量葱、姜 适量盐、鸡精 。
做法步骤
1.将大块羊肉和羊杂部分冷水入锅,(一斤羊肉放入1个白芷去腥)。水开后去除表面油泡和杂质,慢炖一个小时左右,筷子能轻松插入即可。肉熟后,捞出羊肉,切成小块备用。(此步骤水要放足量,炖肉料也可只放姜)
2.煸炒羊肉。炒锅烧热后,放入少量猪油、羊油。倒入羊肉羊杂煸炒。肉炒变色即可。
3.烧羊肉汤。(羊汤共烧三遍),第一遍,肉炒变色后,加入热羊肉汤,不盖锅,大火烧开。烧出白汤,汤烧开后用勺子打出上浮的白沫、黄油泡,几分钟后起锅。
4.烧羊肉汤第二遍。锅烧热,不加油,倒入羊汤,加入姜,烧开后继续打沫,烧两分钟左右,全部打起来,加入胡椒。可压住羊膻味。
5.烧羊肉汤第三遍。(烧三遍汤色泽更白,味更浓郁)。锅烧热,不加油,大火烧翻滚后,加入盐,鸡精。
6.起锅。将葱放入盆里,肉汤浇在上面,香喷喷的羊肉汤就可以出锅
主料:500g羊骨,250g羊肉
配料:适量麻辣豆腐料,适量盐,适量豆腐,适量鸭血,适量海带丝,适量年糕条,适量香菇,适量金针菇,适量平菇,适量黄豆芽,适量火锅蘸料,适量黑麻酱适量蒜
做法
1把豆腐洗净切片待用。
2把鸭血洗净切片待用。
3把年糕条洗净待用。
4把菠菜洗净待用。
5·把金针菇切去老根洗净,把平菇切去老根洗净,把香菇切去老根洗净。
6·黄豆芽摘去老根洗净待用。
7准备海带。
8准备好的荞麦水面条和高粱杂粮面水面条。
9准备苹果和橘子。
10准备龙口粉丝。
11准备羊肉卷(超市买的)。
12准备火锅蘸料。我准备了超市买的这种海鲜蘸料。另外又自己配置了自己喜欢吃的一种黑麻酱蘸料。
13蒜切茸。
14把少量的黑麻酱倒入小碗内。
15加入蒜糜。
16加入适量的盐。
17加入适量纯净水搅拌均匀即可。
18这是两种不同口味的蘸料。
19羊脊骨洗净。
20锅置火上加入水烧开,放入羊脊骨淖水,以去血沫。
21淖水后捞出待用。
22另起锅加入开水,放入羊骨和姜片、葱段大火煮开转中火炖煮半小时以上。
23炖煮至汤汁浓白时即可。
24准备好火锅。把炖好的羊骨汤倒入火锅内。