1. 调粉皮家常做法是把粉皮用温水浸泡至软化，切成细条，豆芽洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入郫县豆瓣酱、辣椒面、酱油、盐、鸡精、料酒、花椒粉，继续煸炒出香味。
4. 加入适量水，放入豆芽煮至熟烂。
5. 加入粉皮煮至软烂后，加入水淀粉勾芡。
6. 关火前加入适量香油，搅拌均匀即可。
1.粉皮我们需要提前泡软，把两张整块的粉皮放入盆中，倒入凉水浸泡2个小时左右，把粉皮泡软、泡透。
2.粉皮泡软后卷起来，然后切成宽条或者细丝。
3.烧一些开水，把粉皮下锅煮2分钟，把粉皮煮透。
4.煮开后粉皮要控水捞到凉白开中，过凉水防止粉皮粘连在一起，在凉水中浸泡使粉皮冷却。
5.接着准备一些配菜，黄瓜一根切成细丝，红椒一个切成细丝，要是喜欢吃香菜再切一些香菜段。
6.大蒜几粒拍碎后切成蒜末。
7.粉皮冷却后控干水分，再把粉皮放入一个大碗中。
8.再加入黄瓜、红椒、香菜、蒜末。
9.加入2克食盐、2克白糖、3克生抽、5克香醋、5克香油，要是喜欢吃辣，再淋入一些辣椒红油。
10.把所有食材和调料搅拌均匀，这样一道“凉拌粉皮”就能装盘上桌。
