1.
准备月亮贝600克，撬出贝肉，去除内脏和杂物，清洗干净，切成薄片放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒50克，淀粉10克腌制10分钟，起锅加入菜籽油50克烧热，放入放入葱姜蒜片各2克，干辣椒1克爆香，海鲜酱50克爆香，下入贝肉，加食盐5克，鸡粉2克，白糖5克，生抽5克，料酒50克翻炒均匀，加入清水15毫升焖煮1分钟，收干汤汁撒入2克芹菜段炒匀即可出锅。
2.
准备月亮贝700克，撬出贝肉去除内脏和杂物，清洗干净，片成薄片，放入盆中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒15克，腌制10分钟，装入盘中上面盖上葱丝5克，姜丝2克，红椒丝1克备用。蒸锅加入清水5L，水开放入月亮贝蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
3.
准备月亮贝100克，清洗干净备用，起锅烧水，准备大米100克清洗干净放入砂锅，加入纯净水1L，姜片2克，食盐2克，料酒20克，胡椒粉1克，大火烧开，小火熬煮40分种，放入清洗好的月亮贝煮5分钟即可。
