乔布斯（Steve Jobs）严格节食和禁食的原因主要是基于他自身的哲学和健康信念。以下是一些可能的原因：
1. 简化生活：乔布斯崇尚简化生活的理念，他认为通过限制食物摄入可以提高个人的专注力和生产力。节食和禁食可以减少对食物的依赖，让他将更多精力放在工作和创造上。
2. 精神和身体健康：乔布斯相信控制饮食可以提高个人的身体和精神健康。他经常在各种场合强调自己的素食主义和断食的实践，认为这对于保持身体健康和清晰头脑有积极的影响。
3. 自律和控制力：乔布斯是一个强大的领导者和决策者，严格的饮食习惯可以视为他自律和控制力的体现。通过限制自己的食物摄入，他可以更好地掌控自己的生活，保持清晰的思维和目标导向。
然而，需要注意的是，乔布斯的节食和禁食习惯并非适合每个人。每个人的身体和健康需求都有所不同，因此在调整饮食习惯之前，应该咨询专业的医生或营养师的建议，并根据个人情况做出适当的调整。
乔布斯是个素食主义者。也就是说，他的饮食只包括水果、坚果、蔬菜和谷类，绝对不食动物制品。
营养学家指出，这种饮食模式的确包含一些非常健康的食物，但是，如果不进行精心地设计，有可能造成人体所需基本营养素的缺失。
因为这一纯素的饮食模式排除了乳制品，如果不以大量的坚果和籽仁作补充，就无法从饮食中得到足够的脂肪。
况且，若长期遵循这一饮食模式，其成本也较昂贵。
