葡萄树落叶后10天左右到2月上旬之间进行冬季修剪最好。根据不同的栽培方式选择适宜的树形。一般情况下，结果母枝的剪留长度4-5节左右为宜。
另外，临近发芽前一个月（2月下旬），不宜修剪葡萄树，否则伤流会比较严重，削弱树势。
葡萄适合在夏季和冬季剪枝，夏季修剪时，第1次在芽眼萌动至展叶前进行，第2次修剪时间为在新梢长至7片叶时，第3次结合第2次绑缚新梢时剪枝，冬季则在葡萄树全部落叶20天后剪枝，具体为10月中旬左右。
葡萄夏季如何剪枝
葡萄在夏季剪枝时，要将细弱枝上残留的萌动芽抹除，保留有花序的新梢，剪除无果枝，修剪原则为去弱留强、去上留下、去密留稀，将植株内部生长密集的枝条疏除，下部的老枝和生长衰弱的细枝剪掉。
葡萄冬季的剪枝方法
冬季为葡萄修剪时，要采用长、中、短相结合的办法，留芽2-10个，先把衰弱的多年生枝蔓回缩到生长强壮的枝蔓上来，然后对老蔓上的母枝短截，以平衡树势，储藏养分以供次年萌芽
