食材:里脊200克、藤椒2段、小米辣少许、蒜片少许、生抽少许、老抽适量、绍酒少许、糖少许、盐适量、淀粉适量、面条200克
做法:
1.里脊肉切丝,切之前可以放冰箱冷冻室冻一会比较好切。加绍酒、盐、生抽、淀粉拌匀。
2.藤椒切丝。青椒对半切开,用刀面拍一下比较好切。
3.炒锅烧热油,放入小米辣蒜片爆香。
4.放入肉丝炒至变色。
5.加老抽、生抽翻炒均匀,沿锅边加少量开水。
6.放入青椒丝。
7.加适量糖、盐调味。喜欢口感生一点的翻匀就可以盛出来,喜欢口感老一点的可以适当延长时间。
8.浇头盛出备用。青椒肉丝拌面的做法 步骤8
9.锅中烧热水,水开下面。煮到中间还有一点白芯捞出。
10.把菜铺到面上拌匀。不要耽搁,面放久了就粘在一起了。
11.炒菜的汤汁不要收干,留一些拌面才好吃
主料 鲜面 150g 牛肉末 100g 二荆条青椒 50g 小米椒 30g 辅料 油 适量 盐 适量 小葱 适量 香菜 适量 蒜 适量 老姜 适量 高度白酒 适量 酱油 适量 辣椒油 适量 味精 适量 芝麻酱 适量 花生末 适量
步骤
1.先做面料。蒜和老姜剁烂,青椒和小米椒也剁细,葱和香菜切小段 2.牛肉末中加入蒜和老姜,再加入2小勺的酱油和白酒,拌均匀,腌上20分钟
3.锅中放油,倒入腌好的牛肉末 4.半炒半炸至牛肉变酥脆,加入适量的盐(也可不加),盛起来待用
5.取两面碗,放入适量酱油、辣椒油、味精,各加入一汤匙的下面前的沸水 6.面煮至断生,捞起来放入碗中,加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱