烫面硬了怎么办（烫面和硬了怎么才能变软）

1.面烫的特别硬，这个时候，我们先把硬的面团拿出来，接着再去烫一些特别软的面团

2.两个面团掺合在一起，一中和，再揉成一个不软不硬的面团，这样再进行接下来的步骤，就可以了。

沾水淋在面糊上，每一次不必蘸过多水，随后用握拳用劲压面糊，往返数次，要用劲揉面团，若面糊依然有点硬，则可反复所述工艺流程。

将面糊放到器皿中盖上湿抹布饧一刻钟，面糊可能变松。干燥的小麦面粉，在其中的蛋白全是收缩起来的，这种细微的蛋白颗粒物，仅有消化吸收了水分，和水分融合后才可以屈伸起来。