酸菜虽然干净卫生,而且不含苯甲酸钠等防腐剂,食用之前也是需要洗的。因为酸菜本身的咸味较重,不洗上几遍,做出的菜肴就比较咸。
清洗酸菜的正确方法是用清水漂洗,多洗几遍再挤干水分才能使用。另外,洗酸菜切忌使用热水,因为热水会冲淡酸菜的本味