材料
猪肝 150克,菠菜 300克,蒜头 两颗,橄榄油 1匙,盐 1小匙,酱油 一茶匙
做法
1、猪肝切片冲水后，加入少许酱油搅拌均匀放置15分钟；
2、菠菜洗净切小段沥干；蒜头切片备用；
3、煮一锅水，将猪肝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用；
4、取一不沾锅放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒；
5、菠菜略熟后，再加入汆烫过的猪肝片拌炒；
6、加入调味料后略微拌炒，即可盛盘。
材料
猪肝250克、菠菜300克。油2大匙，酱油1大匙，绍酒1／2大匙，醋1小勺，白糖2／3小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒粉、葱片、姜末少许，淀粉适量。
做法
1、猪肝切小薄片，菠菜择洗净，切2.5厘米长的段，下沸水中焯烫一下，即刻捞出，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜炝锅，放入猪肝煸炒，烹绍酒、醋，加酱油、白糖、花椒粉，再放入菠菜段、精盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
清香鲜嫩，营养丰富。
猪肝片薄厚均匀，以利成熟一致。菠菜焯烫时间不宜过长，焯水时先下根部，再下叶，旺火速成。
