1、可能是因为花蛤是死的，所以煮不开口。
2、可能是因为煮的时间不够。
3、将花蛤放入水中浸泡2小时，让其把沙子吐干净后清洗干净，锅中加清水大火烧开，加入清洗后的花蛤和姜片盖盖煮10分钟左右，直到花蛤全部开口即可。要注意的是，煮的过程中要用经常搅拌，让花蛤受热均匀，这样更容易开口。
水量过多、食材不新鲜或死亡、空壳。
煮青蛤的时候，青蛤的数量较多，很容易受热不均，导致青蛤不开口。青蛤质量欠佳或是已经死了的青蛤，也会有不开口的现象。不开口的青蛤则不建议食用。
蛤蜊，别名：蛤，是海洋里的一种软体动物，两扇贝壳合围着肉身，生活在海洋中，海水深度100米以内的潮汐带区域。迄今为止，据资料记载蛤蜊科贝类在全世界已发现有近200种。
