泡菜里的酸水拉丝了怎么办（泡菜太酸了补救办法）

可以在坛子中滴入几滴高度白酒，然后封存好坛子。

坛子中的酸菜拉丝了，说明坛子中滴入生水了，因此用高度白酒进行消毒杀菌最好。

答：泡菜的汤有拉丝现象，一般是因为发酵后产生的益生菌导致发酵而形成。

泡菜经过发酵后，会产生益生菌，那么在益生菌作用下，所腌制的泡菜才会变酸，因此，泡菜水经过发酵后，浓度日益增长便会浓稠，于是便会发生泡菜水中有拉丝现象出现。