烤鸭蛋是用专门的鸭自然孵化出的鸭蛋进行制作而成的。
因为鸭蛋需要通过自然孵化生出来，鸭蛋的蛋壳比较厚，肉质比起鸡蛋更加鲜美，所以烤的时候味道更好。
烤鸭蛋的制作方法为，用特殊的导热瓷烤盘，火力适中，先将鸭蛋用少量的盐和糖适当腌制后放入烤盘，待表面呈现金黄色时便可以取出上桌了，口感鲜美。
如果想要更加美味，可以蘸上适量的酱油或糖，口感更佳。
1、食材：鸭蛋、卤汁水、麻椒、八角、茴香、生抽、盐。
2、鸭蛋清洗煮开。
3、煮开的鸭蛋去皮。
4、锅中放水、卤汁水适当，八角、茴香、麻椒各一小把，盐适量，加些生抽调色。煮三十分钟，熄火。蛋在五香汁里泡到入味。
5、用木签在鸭蛋上戳好多个洞，避免鸭蛋遇热发生爆炸。
6、在电饼档中放少量的油，添加卤好的鸭蛋，煎到金黄色就好了。
