很多人多觉得，海带上面会出现小疙瘩，其实是因为海带已经变质了，除了这些小疙瘩，上面还有很多黏液，这就是海带发酵变质的产物。

这样的海带真的是变质了吗？其实并不是，海带会出现小疙瘩，最主要的原因是因为浸泡时间太久。我们都知道，市面上的海带都是干货，所以吃之前需要泡发，但是海带的结构并不均匀，有些地方吸水比较慢，有些地方则是吸水更快。而吸水更快的地方就是出现小疙瘩的地方，等这些小疙瘩吸饱了水之后，它们就会被渗出很多黏液。

所以说，这些小疙瘩并不是变质腐坏的表现，这只是浸泡太久的原因，这样的海带是可以食用的，不过却没有什么食用价值，不仅口感更差，连营养物质也流失严重。要想不出现小疙瘩也很简单，直接将海带清洗干净，然后放在锅中蒸一两分钟，接着再用清水浸泡，这样泡出来的海带就不会出现小疙瘩了，而且还光滑又饱满。
