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酱香火锅鸡家常做法(酱香火锅鸡的做法家庭版)

酱香火锅鸡家常做法(酱香火锅鸡的做法家庭版)

更新时间:2024-04-13 10:18:48

酱香火锅鸡家常做法

原料:

白条鸡。

调料:

葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。

做法:

1、将锅中放油,大葱切段,姜切片, 蒜剥皮,和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味;

2、放入鸡块,炒至肉块3-4成熟;

3、添汤,放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量;

4、从炒勺倒入火锅中,加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意,即涮即食。

大鸡腿 5到6只

蚝油 3火锅汤勺

大葱,姜,八角,桂皮,冰糖,小葱,白芝麻,鸡精。

火锅鸡酱香味的做法步骤

步骤 1

大鸡腿切三段,不用焯水不用腌制,洗净空水备用。我这5个大鸡腿是两斤。

步骤 2

大葱切段,生姜切片,两个八角,两块桂皮,冰糖一把的量就行,小葱切碎备用。

步骤 3

锅中放油,稍微多放一些。

步骤 4

油热下冰糖炒糖色,千万别糊锅。

步骤 5

炒好糖色放入葱段,姜片,八角,桂皮。炒香后倒入鸡块。

步骤 6

鸡块下锅后翻炒至上色均匀。

步骤 7

翻炒均匀后放入蚝油,就是家里吃火锅的大汤勺,三满勺,千万别舍不得放蚝油,这是酱香鸡的灵魂。

步骤 8

翻炒均匀至蚝油粘稠

步骤 9

炒至蚝油粘稠时倒入开水没过鸡块,大火炖10分钟。

步骤 10

大火10分钟后调至小火盖锅盖炖15分钟后出锅。看锅口的汤印,汤汁浓缩了很多,不需要收汁,因为还有涮菜。

步骤 11

出锅时放少许鸡精,倒入火锅中放入小葱碎和白芝麻点缀。

步骤 12

沧州的火锅鸡蘸料是蒜末和甜醋,不过其实酱香鸡直接吃就很好吃。也可以配麻酱吃。

步骤 13

备一下豆腐宽粉蔬菜,鸡肉吃完涮菜。

步骤 14

开吃,带劲。

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