做酸笋要放醋么（泡的酸笋不够酸还可以加醋吗）

不需要因为酸笋的酸味应该是你天然发酵产生而并不是醋的酸味。在家自制首先要选对笋，建议买那种较粗的笋，差不多碗口大小，先去皮，再切成大块放入纯净水浸泡三天，水要完全没过笋，无须密封，常温下即可。经过浸泡笋会发出一股酸味，就已经是酸笋了

可以放的。因为放入醋的笋子更好发酵，更入味。酸笋吃起来的口感不错，特别下饭。