步骤1笋子剥干净放锅里煮熟（锅铲能压进去即可，不可太熟或太生）
步骤 2
捞出笋子放凉水里泡凉，完全冷透。再捞出沥干水分。
步骤 3
开水一碗，加入盐、糖、白醋，完全晾凉。姜切片，辣椒切段备用。
步骤 4
所有食材混合装罐，盖紧放冰箱保鲜室，冷藏一晚上，第二天就可以吃啦，够酸爽。
步骤 5
笋子特别脆，嘎嘎响????????
小贴士
1、主料：新鲜的竹笋500克、泡椒1袋；辅料：干辣椒5个、冰糖60克、白醋半瓶、盐1勺。
2、做法：首先将新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡12个小时，中途可以多换几次水，可以去除竹笋里的涩味；
浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用；
准备好的泡椒1袋；
准备好干净无油无水的容器，将挤干水分的竹笋放进去；
将1袋子的泡椒和泡椒水、干辣椒和冰糖同时放进去；加入1勺盐和半瓶白醋（白醋刚好淹没竹笋即可）；
密封好，腌制24小时以上，冰糖完全融合即可食用；
泡椒酸笋做好了
