1.
苏州猪油糕，又名脂油糕，糕洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。
用料
猪板油 150 克
盐 20 克（10克腌猪板油10克加在粉里）
糯米粉 800 克
粳米粉 200 克
香葱 30 克
水 350 克
步骤一：将猪板油用温水清洗干净，撕去筋膜(闲麻烦的可以省略)切成1.5厘米左右的小方块，放人盆内加盐拌匀，压实，腌渍3到7天。 香葱洗干净，只要绿色部分，切成葱粒。
2.
将糯米粉粳米粉放入盘内拌匀，中间扒个窝，加水，用手拌匀到能捏成团，撒开像沙，把大棵粒的用手捏开。
3.
蒸笼里垫好布，先取30%糕粉铺于桶底，提前烧开一锅水，将蒸笼放锅上蒸
4.
待蒸汽透过糕粉时，再放入20%的糕粉，蒸发到用筷子拨开看不到生粉，铺上猪板油，把剩下的糕粉全部铺上，蒸到糕粉呈玉白色。
5.
放入葱粒，再蒸二分钟。在桌上铺好一块湿布，把蒸笼倒扣在布上，拿下蒸笼，把糕压实，再翻过来，拍平。稍凉一会，把刀蘸冷开水，切成自己喜欢的块即可。
