用料：羊肉700克 ，胡萝卜1根，料酒1汤匙 ，红烧酱油1汤匙，冰糖适量 ，八角1个，花椒20个 ，桂皮1块，葱姜蒜适量 ，胡椒粉少许，干辣椒3个 ，盐适量，食用油适量 ，香菜1棵
做法：
1.羊肉浸泡一个小时去血水。
2.切块冷水入锅焯水。
3.捞出冲洗干净。
4.锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。
5.放入羊肉块翻炒。
6.加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。
7.羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟。
8.收汁，调入胡椒粉和盐。出锅撒上香菜即可。
用料：
羊肉 1000克 姜 7片 香叶 6片 八角 5个 花椒适量 大葱 1根 桂皮 3小块 大蒜 8瓣 青蒜段50克 花雕酒30克 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 老抽 1 勺 白糖 1勺白 酒30克 辣椒酱5克 香菜适量
红烧羊肉的做法：
1：山羊肉切大块，切成4厘米见方的块，清洗一下。
2：冷水下锅，煮开，去浮沫。
3：捞出，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净，控一下水。
4：大葱切段，姜切片，大蒜去皮拍一下。
5：炒锅上火，锅里放入适量的油，放入准备好的大料，炒出香味，加入羊肉。
6：加入花雕酒，加入生抽，加入老抽，加入糖，加入豆瓣酱，翻炒一下，最后加入适量的水。水根据肉的多少来。可以持平，也可以高出羊肉。
7：大火煮开，然后转小火慢慢炖，一般1个小时左右就可以大火收汁了，我都炖2个小时左右，大涵涵喜欢吃软烂一些的，所以大家根据自己的喜好来控制好时间，中间可以加水的。最后大火收汁，放入香菜就可以开吃啦。
