萝卜丝春卷馅的制作窍门如下：
1. 准备好新鲜的白萝卜，去皮后擦成丝。为了口感更好，可以先将萝卜丝切碎，再擦成丝。
2. 将萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，让萝卜丝吸收盐分。腌制 15-20 分钟后，萝卜丝会出很多水，这时需要将水分挤干，以便后续制作馅料。
3. 准备适量的猪肉末，可根据个人口味加入葱姜末、盐、生抽、料酒、五香粉、十三香等调料，顺一个方向搅拌均匀。
4. 将炒香的香菇、虾米等食材切丁，与肉末和萝卜丝混合，加入适量的香油、生抽、盐、白糖等调料，搅拌均匀。
5. 为了提高口感，可以适量加入一些葱花、香菜末或者胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
6. 制作春卷皮时，可以在馅料中加入一些花椒大料榨成的油，使馅料更加美味。
7. 包春卷时，先在春卷皮上放入适量馅料，然后将皮折叠起来，封口朝下，以防馅料漏出。
8. 最后，将春卷放入热油锅中，炸至两面金黄，捞出沥干油分，即可享用。
通过以上窍门，制作的萝卜丝春卷馅料味道鲜美，口感饱满。在享受这道美食的同时，还可以搭配一些蘸料，如泰式甜辣酱、蒜泥酱等，增添风味。
