1、看蛋壳的硬度。
最简单的方法就是看一下蛋壳的硬度，如果是健康的母鸡，他们的钙物质含量是比较充足的，所以蛋壳的硬度也相对较高。要是母鸡在生长过程当中缺乏足够的钙物质或者是其他维生素的话，其蛋壳就会偏软一些，轻轻一碰就会碎掉。
2、看蛋黄的颜色。
想要判断鸡蛋的质量究竟如何，那么就可以通过蛋黄的颜色来进行判断。只需要将鸡蛋敲开，放入一个碗中观察鸡蛋的颜色，正常的鸡蛋在打开之后蛋黄是不会轻易散开的，因为在蛋黄周边还有蛋黄膜的包裹。而激素蛋的颜色看起来比较浅，当鸡蛋敲开之后，它的蛋黄也很容易散开。
3、看蛋清的质量。
如果想要判断购买的鸡蛋是普通蛋还是激素蛋，就可以看一下蛋清的质量。如果是激素蛋的话，鸡蛋清是比较分散的，质地比较稀像水一样，有些鸡蛋还会带有一丝浑浊感。如果发现鸡蛋的颜色相对清亮且质地粘稠的话，那么就说明鸡蛋的品质还是不错的。
一、看个头
一般激素鸡蛋会比较大个，而且它的表壳比较薄，一捏就碎。这是因为在生长过程中，激素被添加进了鸡的饲料中，导致鸡的生长速度加快，因而产生的鸡蛋也会比较大，但鸡蛋壳却会比较脆弱。如果我们在购买鸡蛋的时候，遇到这种鸡蛋，就应该引起警觉。
二、摸质感
激素鸡蛋，鸡蛋壳会比较粗糙，而且它的颜色会比较淡。一般来说，正常的鸡蛋壳是比较光滑的，颜色也比较鲜艳，而激素的鸡蛋壳则会显得比较不规整，颜色也比较暗淡。这些都是因为激素的存在，导致了鸡蛋壳的质量下降。
三、蛋清蛋黄
激素的鸡蛋看一下，蛋黄比较薄，蛋清会非常稀。这也是因为激素的存在。
