牛尾基部(根部)适合熬汤,牛尾中段适合红烧。牛尾烹饪时一般会被分成基部、中段、尾部三个部分。
红烧牛尾巴具有益气血、强体魄、滋容颜、补精髓的功效。牛尾含有蛋白质，脂肪，多种维生素等营养成分，牛尾巴炖汤还有补气补钙的功效，可以补充钙质，促进骨骼的生长发育，起到强身健体的功效。
红烧牛尾用料
牛尾 500克
姜 3片
葱 半根
土豆 2个
料酒 2勺
盐 3克
老抽 1勺
生抽 2勺
做法步骤
步骤 1
浸泡牛尾，换几次水，把血水浸泡出来。
步骤 2
牛尾焯水。
步骤 3
所需的调料，花椒、八角、白芷、肉蔻、丁香。对于牛肉来说，砂仁、丁香，都特别能够去腥增香，砂仁放半颗,丁香两粒。
步骤 4
热锅加油，煸炒，放入葱姜，加入料酒。
步骤 5
加入老抽、生抽。加热水，炖煮。
步骤6加入500ml清水炖煮一小时 在炖煮到30分钟时至牛尾软烂。最后加入葱苗 就完成。
牛尾红烧好，胶原蛋白美味美颜，也可以做汤，同样美味美颜，各有千秋。
