糖醋小鲫鱼骨酥的做法如下
鲫鱼
配料
葱姜适，食用油，，番茄酱，生粉 鸡蛋 料酒 少许 白糖 香醋 生抽 想要颜色深一些的可以使用老抽但要注意不要倒太多
制作方法
一、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后，把鱼身上两面都划几刀，这样为了更好的入味，葱姜切丝（留些许切末备用），少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制，再把 生粉鸡蛋制成糊 让鱼挂糊上浆
二、起锅烧油，油温至5成热时下鱼，炸至两面金黄捞出沥油。再把油温升至7成继续炸至金黄捞出备用
三、将锅内的油倒出。把白糖白醋调成糖醋汁，醋倒入干净热锅中，煮沸。放入白糖搅拌（有些人可能在做的时候，觉得味道怪，其实那是荔枝味，是糖醋比例不恰当造成的。）最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。
四、锅上油加热，放入葱姜末炝锅后倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上，开小火，将鲫鱼放入锅中，下糖醋汁收就可以开吃了。
做这个菜可以用任何小鱼，我感觉鱼越小做出来的效果越好。
炸
酸甜
半小时
主料
小鲫鱼适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
醋适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
糖醋酥小鲫鱼的做法步
1.主要原料
2.酱油+醋+料酒+白糖+适量水，熬制料汁儿，晾凉备用。
3.葱姜蒜切末。撒在晾凉的料汁儿里备用。
4.小鲫鱼收拾干净，撒匀干面粉。
5.将小鲫鱼放热油锅里炸到金黄酥脆。
6.趁热放入料汁儿里（让每条鱼都蘸足料汁儿），用漏勺捞出小鲫鱼，稍微控一控汁儿水，装盘即可。
7.糖醋酥小鲫鱼。
