做鱼汤选哪种鱼最好（什么鱼比较适合做鱼汤）

做鱼汤选鲫鱼最好因为鲫鱼味道鲜美，做出的鱼汤颜色奶白味道鲜去鳞去鳃去内脏清洗干净锅内放油，放入鲫鱼烹入料酒和香醋再倒入沸水加入少许五香粉食用盐大火小火慢煮煮到汤汁，奶白色，变浓稠时，加用食用盐，即可饮用。。

鲫鱼

材料：

鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

做法：

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。