里脊肉80克，先切成薄片，再改刀切成肉丝，切成肉丝更容易入味。
大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，抓入干辣椒2克。
芹菜比较粗，所以把芹菜从中间划开，然后切成3厘米左右的段。
把所需的食材都准备好，就开以开火炒菜了。
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，
热锅凉油炒肉丝的时候就不会粘锅。
放入肉丝不停地用勺子翻炒，先肉丝炒白，炒透。
倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味，
加入老抽2克，倒入芹菜继续翻炒，如果锅里太干，少淋入一点清水，
加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，快速翻炒化开调料，
芹菜不容易入味，这时可以淋入一点水淀粉，
水淀粉可以使汤汁和调料更好的粘附在芹菜上面，
使芹菜更入味，最后淋入少许明油，可以提亮整个菜的色泽。
（明油就是熟的植物油，可以用芝麻香油来提亮）
出锅，装盘
先把里脊肉清洗好，然后切成丝，然后再将芹菜切成丝然后里脊肉需要用淀粉食用盐鸡精腌制，然后再烧油，再将腌制好的猪肉放置锅中翻炒，翻炒熟后再将芹菜倒入，再加入一点食用盐，鸡精翻炒均匀即可
