方法/步骤分步阅读
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准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用
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锅内上水，烧开放入排骨，再加入适当的料酒，焯好水之后清洗干净泡沫待用
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锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时
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生姜切片，大蒜拍碎
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其他配料大料洗干净待用
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干辣椒整理干净，过水
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煮好汤之后就可以把筒骨取出来
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烧汤底
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锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒
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再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒
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再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀
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加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁
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用中火煮十分钟左右，撇去浮末
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再放入筒骨一起煮，底料完成
材料：
- 100克花椒
- 10克干辣椒
- 50克姜片
- 1个大泡姜
- 3根葱
- 1块猪骨
- 1个豆腐乳
- 适量食盐
步骤：
1. 首先把猪骨洗干净，放入锅中焯水；
2. 焯水时，可以加入一些姜片和葱段，煮出香味；
3. 把焯水后的猪骨放入砂锅中，加入适量清水，放入花椒、干辣椒、姜片、大泡姜；
4. 然后把砂锅放到火上，煮开，撇去浮沫；
5. 开始煮开后，转小火煮2个小时，让汤底变得浓稠；
6. 把豆腐乳切碎成泥状，加入煮沸的汤中，煮5分钟；
7. 最后加入适量食盐，调味即可。
注意事项：
- 煮汤的时候要经常搅动，以防汤底沉淀；
- 煮汤期间可以根据自己的口味加入一些其他的调味品，例如孜然、八角等。
