酸汤虾仁是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜品，下面是一种简单易学的做法：
所需材料：
虾仁 200克
鸡蛋清 1个
青蒜 适量
酸菜 适量
姜末 适量
食盐 适量
鸡精 适量
生粉 适量
水 适量
制作步骤：
虾仁洗净，用鸡蛋清和少量生粉拌匀，腌制10分钟。
酸菜洗净，切成小段；青蒜切成小段备用。
热锅凉油，放入姜末爆香，加入酸菜煸炒。
加入适量的水，烧开后放入虾仁，煮至虾仁变色。
加入食盐和鸡精调味，再加入青蒜段煮沸。
生粉加水调成糊状，倒入锅中勾芡即可。
温馨提示：
煮虾仁时不要过度煮熟，以免影响口感。
酸菜已经有一定的咸味，加盐时要适量。
勾芡时要搅拌均匀，以免出现结块现象。
材料：
- 鲜虾仁200克
- 鸡蛋1个
- 白醋适量
- 盐适量
- 糖适量
- 姜末适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
- 食用油适量
步骤：
1. 虾仁去掉虾线，加入鸡蛋清、少量盐，揉搓均匀腌制15-20分钟备用。
2. 锅中倒入适量油，烧至6成热，用小锅将腌制好的虾仁小批量炸至金黄色捞出，备用。
3. 水中加盐，烧开后加入姜末、白醋、糖煮开至糖溶解。
4. 加入虾仁和适量鸡精，再次煮开后熄火，食用前装盘，撒上香菜末即可。
小贴士：
1. 炸虾仁前可以先裹一层淀粉，这样可以更加酥脆。
2. 酸汤的酸度可以按照自己的口味调整。
3. 香菜可以加也可以不加，喜欢的可以自由搭配其他蔬菜增加口感。
