蒜蓉是一种广泛使用的调料，常用于各种中式菜肴、海鲜、火锅等食品中，它的制作非常简单。以下是蒜蓉的简单做法和一些使用技巧。
所需材料：
大蒜：6-8个
食用油：适量
步骤：
将大蒜去皮洗净切成小蒜末或蒜泥，放入小碗中备用；
热锅倒入适量的食用油，待油热后加入蒜末，翻炒大约20秒左右；
蒜末变成金黄色时，关闭火源，放在碗中备用。
使用技巧：
如果蒜蓉颗粒过大，可以用刀反复剁碎，或用扣在蒜末上的小茶匙反复碾压；
可以将蒜末和一些调料混合使用，比如盐、胡椒粉、小葱末、花椒粉、蘑菇粉等，可以给菜肴带来更多层次的味道；
蒜炒过头后会变得苦涩，所以一定要控制好炒蒜的时间；
如果想让蒜蓉更香更辣，可以在炒蒜末前加入少量红辣椒粉或者青蒜的香味等；
蒜蓉可以提前做好，放入密封盒内放在冰箱中可以长时间保存，并在需要时拿出来食用。
材料：大蒜瓣、食用油、盐、糖、小葱白、紫皮洋葱、八角、桂皮、香叶、芝麻油、蒜
做法：
1、大蒜去皮，洗净，控干水分。
2、小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝，八角，桂皮，香叶准备好，大蒜剁碎。
3、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热。
4、随着加热，油温升高，材料的香味都慢慢出来了，葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，把这些香料夹出丢掉，葱白和洋葱继续炸，炸干后关火夹出来。
5、油放锅里让它放至有一点余温，把蒜末倒进锅里，小火慢炸，用锅铲勤炒动，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出来，再炸至变黄关火。
6、可以再放一汤勺的芝麻油搅拌均匀，再放盐、糖调味，放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好。
