取5斤兔子一只，在兔子的脖子处捅一刀放出兔子血，在脖子的口处扒开兔皮再往兔头处扒开，直至从头到尾把兔皮完整扒下，清理干净内脏剁成大块清洗干净备周，取带皮五花肉800克切成大块，50克葱切段30姜切片，30克小米辣辣切段。
取锅加油，油温升高至七层热放入葱姜爆香，再加入兔肉和五花肉煸炒表面微黄，放入一大勺料酒烧一会，放入开水，加入少许白胡椒粉蚝油白糖生抽，大火烧开转小火炖30分钟左右，再加入盐5克鸡精5克和切好的小米辣辣少许料油人翻炒后，即可出锅装盘，这样炖的兔肉味道微辣，咸鲜可口兔肉又烂又香。
把兔子从脖子处开刀放血，用剪刀从刀口处到头盖剪一条缝，用手熳慢从兔头盖处往两边扒，一直扒到兔尾整张兔皮就取下来3。炖兔肉放几粒山楂，山楂能分解肉类组织，炖兔肉又快又烂。
