食材：
黄瓜皮400克、小米辣5个、蒜3瓣
调味料：
盐10克、白醋3克、冰糖5克、八角1个、小茴香2克、桂皮2克、香叶1片、花椒1克
腌脆黄瓜皮的做法：
1、黄瓜皮洗净切段，然后加适量盐搅拌均匀，腌制30分钟，出水后，用清水洗净；
2、小米辣切圈，蒜切片；
3、锅中加入适量清水，煮沸后，放入八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒，煮20分钟，关火冷却；
4、准备一个密封罐，放入黄瓜皮、冰糖、小米辣、蒜，倒入煮好的水，倒入白醋，密封腌制24小时；
5、腌好之后，装盘即可食用。
· 将黄瓜洗净
2· 去头尾，切成大小均匀的小段
3· 滚刀切皮不可以切断，越薄越好
4· 切完准备腌制
5· 切好的黄瓜皮是这样的
6· 黄瓜皮放大碗里加少许盐腌制片刻，把黄瓜皮整齐的码放在腌制罐中
7· 把盖子压上去，腌制一晚
8· 第二天把黄瓜皮取出，挤出多余的水分
9· 加所有酱料拌匀，美味香脆的黄瓜皮就噢咯
10· 黄瓜瓤用来烧汤，一点都不浪费
