需要提前用水焯。
1，炒豆角时需要提前用水焯是因为，豆角具有不易熟和口感不好的缺点。
提前用水焯可以破坏豆角表面的细胞结构，使得食物成分能够更容易地渗透到内部，从而使得豆角更易熟，并且口感更好。
2，如果不提前用水焯豆角，炒制时间会更久，无法达到更好的口感和营养状态。
此外，焯豆角还可以去除一部分毒素，使豆角更安全、更健康。
3，总之，为了保证豆角的口感和营养价值，我们建议在烹饪豆角前先用水焯熟。
答：炒豆角时最好是提前用水焯一下。因为提前用水焯一下，可以把豆角的“生豆性气味”焯掉，而且在炒豆角时用时较短，易熟。
