牛肉片。牛肉丸。鸡肉。脆肉鯇。驴肉。羊肉。肥牛。香菇。金针菇。生菜。油麦菜。香菜。藕片。马蹄。支竹。药材汤底。广东人打边炉的材料可以说是五花八门。只要是在市场碰到有任何新鲜生猛的食材均可以买来用作打火锅。
广东打边炉一般买生鱼片、鲮鱼球、鱿鱼片、生虾片、生蚝、鸡肾、牛百叶、猪肝片、黄芽白、猪腰片、菠菜、生菜、豆腐、茼蒿、牛肉片、鸭粉肠、鸡片、生抽、鸡皮、花生油等。广东人打边炉最初是站着的，这就要求竹筷要比普通筷子长得多，为了顺应社会时代的发展，这种饮食特点发生了变化，坐着打边炉成为普遍现象，长长的竹筷也变成普通筷子。
