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羊肉打边炉做法(羊肉三放三不放)

羊肉打边炉做法(羊肉三放三不放)

更新时间:2024-03-10 14:16:50

羊肉打边炉做法

主料

羊排1千克

 香菇8朵 腐竹60克 荸荠8个 冬笋50克 青蒜2根

辅料

香叶2片

桂皮1根

干辣椒10个

八角1个

姜片3片

腐乳1块

腐乳汁5毫升

蚝油15毫升

料酒15毫升

生抽15毫升

步骤1

食材准备

步骤2

方太电磁灶开9段大火,羊排冷水下锅焯水,大火煮出血沫后捞出来备用

步骤3

焯羊排的时候我们把冬笋切滚刀块,香菇顶上用小刀切出十字花刀

步骤4

红腐乳,调入腐乳汁、蚝油,捣乱搅拌均匀

步骤5

大火热锅温油,放入姜片爆香,下羊排翻炒到表面微微起焦

步骤6

倒入调好的蚝油腐乳汁翻炒均匀,接着加入香叶、桂皮、八角、干辣椒,沿着锅边淋入料酒,再加生抽,翻炒均匀后倒入温水没过羊排

步骤7

大火烧开后盖上盖子,转5段中火炖30分钟,再放入香菇、冬笋、马蹄、泡软的腐竹,继续炖20分钟

步骤8

出锅前撒上青蒜碎提提味,就可以关火开吃啦

材料:羊肉,花椒约20粒,草果两颗,白寇两颗,茴香籽一小把,大葱一根,姜片5-6片,另外可以准备喜欢吃的配菜。

做法如下:

1、羊肉提前浸泡2-3小时,泡出血水。把香料洗净后装入一个纱布袋子里,姜切片,葱切段。

2、锅里放冷水,泡出血水的羊肉,葱姜,香料包(其他什么都不用放)开火炖煮,撇去浮沫。

3、煮开后转小火盖盖子炖煮大约40分钟。

4、羊肉炖煮好了以后取出,稍稍冷却后切片。再另外准备一些姜片备用。

5、另取一锅烧热,倒入油后爆炒一下切好的羊肉,倒入料酒姜片,然后把刚刚炖羊肉的汤过滤到锅内,煮开后加入盐调味即可。

6、大约再炖煮10分钟左右,汤就会呈现奶白色,接着倒入配菜白菜,就可以转入到电火锅里了,撒上一把大蒜叶就可以开吃。

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