食材：南方菜心一把、大葱一根、大蒜3瓣、红尖椒一个，蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖。
做法步骤：
1、首先把菜心用清水冲洗干净，去掉菜心根部比较老的部位，用刀背轻轻拍一下菜心的根部，把菜心的根部拍散，这样菜心会更容易入味。
2、处理完菜心以后，接下来调料汁，白灼菜心好不好吃，料汁占一半。碗里加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、半勺蚝油、两勺清水、少许白糖搅拌均匀。再把大葱切成葱丝、红椒去籽切成细丝，大蒜剁成蒜末备用。
3、锅里坐水，水开后淋入少许食用油，下入处理好的菜心，煮1分钟左右，煮至菜心断生即可捞出，菜心捞出后控干水分备用。
4、把调好的料汁倒入锅中，烧至沸腾后关火备用。
5、把煮熟的菜心整齐的摆在盘中，切好的葱丝、红椒丝、蒜末放在上面，淋上烧开的料汁。
6、锅里烧油，油温烧至七成热，把热油浇在葱丝、蒜末上，炝出香味，一道美味的白灼菜心就做好了。
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广东菜心的家常做法有很多，常见的做法有蒜蓉广东菜心，白灼广东菜心等。以蒜蓉广东菜心为例，制作步骤：
2.广东菜心摘去老根老叶洗净，蒜切碎。
3.锅内放油，轻轻放入整齐的菜心翻炒，炒至颜色变深绿菜叶扁扁的。
4.调入少许盐，小半碗清水。煮一分钟左右，锅子稍微侧一下，让水偏向菜根，出锅装盘。
5.锅子洗净，重新倒入少许少许油，加热至冒烟，关火放入蒜丁余油炒香。
6.此时调汁儿，一汤匙生抽一汤匙蚝油一点点白糖加入小半碗水中，拌匀。
7.汤汁倒入锅中，开火小火加热至冒泡。浇在菜心上。
