将生莲藕洗净刮皮切片备用，烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过。
捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。
将油烧热，浇在上面，加入糖、生抽和醋，拌匀即可。
一、莲藕蒸肉饼
准备食材：莲藕150g、200g猪肉，生抽，白醋，少许盐，白糖，番茄酱，淀粉
具体做法：
1、200g猪肉打成肉末，150g莲藕打碎，碗中加入肉、藕和10g姜末。
2、加入淀粉、生抽和料酒各1调羹（15g），1茶匙（6g）盐和1调羹（15ml）食用油，搅拌均匀。
3、把肉末平摊在盘中，上锅蒸20分钟，出锅前撒上葱花即可。
二、香辣藕片
准备食材：莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量
具体做法：
1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡，水中放少许盐，把藕片放入锅中。
2、水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水；将辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中。
3、把姜在油中爆香，捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精。
4、把藕片从凉水中捞出，浇入调好的酱汁，拌匀装盘即可。
三、干锅藕片
准备食材：莲藕1根、青辣椒2个、尖辣椒3个、姜3片、大蒜3片、白芝麻少许、红油辣椒酱1勺、花椒适量、孜然粉适量、盐适量
具体做法：
1、藕去皮洗干净，切成片后冷水下锅，大火煮沸后焯个两分钟即可，将藕片捞出，浸泡在冷水里待用。
2、锅内倒入适量的油，将尖辣椒、蒜片、姜片下锅，用中小火爆炒出香味来。
3、加入1勺红油辣椒酱和适量的花椒，翻炒均匀；把藕片和青辣椒块倒入锅内，大火爆炒，加入适量的盐和孜然粉，翻炒均匀，装盘撒上适量的熟白芝麻。
四、桂花莲藕
准备食材：莲藕两个、糯米 250克、红糖三小勺、冰糖20克、桂花酱适量
具体做法：
1、选孔大点的藕，左右切开，糯米提前泡两小时，将糯米灌满藕孔。
2、锅里的水要能没过藕，放入冰糖和红糖小火煮一小时至藕变色。
3、藕捞出来切片装盘，锅里留点糖汁放入桂花酱搅匀。
4、将糖汁淋在藕上，香甜的桂花糯米糖藕就做好了。
