4天。做法：备齐两条大鱼和食盐；刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口；扒开鱼肚，将鱼的内脏掏出，再将鱼头切掉洗净；用食盐将鱼身内外全部抹上两层食盐，放入盆中，两天后将鱼翻面，腌制四天即可；用铁丝或布条串在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
三至四天即可。
农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以夏天农家一般不制作腊鱼。
可利用冰箱在夏天进行腌制,把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜,放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出晾晒,一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间。
晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。
